七十二行品牌始创建于上世纪90年代。在重庆，有七十二行在的地方，人气一定旺，可谓当之无愧的美食标杆经久不衰。

“七十二行”是泛指社会各行业的虚数，如，“七十二行，行行出状元”。民间还有“七十二行，拉车为王”的说法。七十二行创始人原本也是一个“拉车人”，为尊重生活在底层的劳动者，让各行各业的人都能吃饱、吃好，此后，以“七十二行”为招牌名的酒楼便应运而生。

发展至今，重庆七十二行已是全国首家集经营管理、形象策划、文化包装、自主经营、多元化发展为一体化的现代餐饮管理企业。

与时俱进，“全”新启航

随着市场竞争日益激烈，租金高、人力成本高和食材成本高的餐饮行业“三高”现象，一直被大家诟病。

当然，这在七十二行也日渐显露：用工人数高达名，人均产值也未达到企业预期；

装修风格虽能吸引顾客，但在功能上却无法满足员工和顾客在高效性、灵活性上的需求；

运营时间长，有一定的客源，但是在如何吸引新客上，却陷入被动模式。

面对种种问题，七十二行董事长徐斌既在不断努力探索如何带领品牌在新时代打开新局面，又在努力实现如何对现有资源的最大化利用，因为他坚信节流也是一种开源的思维。

在与汉源结缘后，七十二行开始加入源全5S的方案班，带着“安全健康有底线，资源增值无上限”的启发，七十二行开始走向探索资源增值的道路。

先学习理论，再落地实践。不仅是为了提升门店整体的环境管理水平，更是学习怎样让资源增值最大化。在做好环境管理基本功之后，他们很快也摸索出物品、人员、环境的资源增值方法，通过数据对比，同比落地前4个月营业额增长17%。同时，他们也下定决心要通过源全的认证，如今的七十二行已成为重庆首家中餐源全5S示范店。

源全落地创营收，老店焕发新活力

七十二行在源全管理落地项目中不仅重视理论方法的学习，更在具体落地环节也展示出超强的执行力，具体成果如下：

[环境增值有办法，全年增收15万]

通过对来客数量的统计分析，顾客对于包间的需求较多，七十二行对店面包间也进行了优化，把迎宾部空间精心布局，增加了一个中包，每月增加营业额1.5万；把电工房开发成一个普包，全年可以增加15万营业额。

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